Под хорошую выпивку надо тщательно выбирать закуску. Определенно.
Под хороший коньяк - николашка, просто лимон, конфеты, пирожные, но никак не сыр.
Под вино - сыр, фрукты, мясо, но никак не конфеты.
Под пиво - ничего не может быть лучше поджаренных сарделек/сосисок, либо широко распространенных снеков в виде рыбы, чипсов и орешков. Но никак не пирожных.
А под царицу стола лучше всего подойдет дымящаяся картошка, истекающая маслом и посыпанная укропчиком, нежная селедочка с луком, хрустящие огурчики, соленые грибы...
Не пытайтесь коньяк закусывать сыром, не надо. Только переведёте продукт зазря, а удовольствия не получите.